做月饼放枧水的作用(做月饼枧水放多了怎么办)
作用一
在做月饼的时候放入枧水，枧水对回油的速度可以起到控制的作用，使月饼皮变得松软。
作用二
因为枧水又被称为碱水，是碱性的，而在月饼中加入的糖会转化成酸，所以在做月饼的时候加入适量枧水可以起到中和转化酸的作用，使月饼的口感更好。
作用三
枧水可以使月饼皮的碱性增大，碱性越强，着色越好，所以在月饼中加入枧水是可以起到着色的作用的。
作用四
枧水是碱性的，可以与制作月饼的成分中的酸性物质中和，产生二氧化碳气体，使月饼膨胀，起到松软月饼的作用。
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