橄榄油、花生油、大豆油、玉米油等，哪个炒菜对身体好？

食用油在生活中占据着很重要的位置，无论是做蛋糕，还是做菜，甚至是制作一些烧烤类的食物，都需要用到食用油。 但是在市面上各种琳琅满目的油也是比较常见的，因此很多人对玉米油、花生油、橄榄油、大豆油等等比较好奇，究竟哪一种油用来炒菜对身体比较好呢？其实这几种油都是不错的，但是不免有些不法商家利劣质的原料制作，所以我们需要对此有所提防。

在市面上最常见的一种油就是大豆油了，大豆油能够提供人体所需的维生素，因此很多人都喜欢将这种油用来炒菜。 但是大豆油中的油脂含量也比较高，如果长期使用的话也很容易引起慢性疾病、甚至导致发胖，所以这种油尽管可以用来炒菜，但是也不要长期只食用这一种油。 其次橄榄油大多是用来制作低温烹饪的食物或者凉拌食物，因为橄榄油是不耐高温的，所以橄榄油并不能够用来炒菜。 在炒菜的时候很容易让橄榄油释放有毒物质，进而给人体带来不同程度的伤害，所以在橄榄油食用的时候一定要额外注意这一事项。

此外花生油做出来的食物都比较香，之所以会产生这样的现象，是因为花生中含有的香气以及不饱和脂肪酸引起的。 用花生油炒菜能够增加饭菜的口感，但是花生由于其储存时间比较短，因此很多不良商家会使用一些坏掉的花生用来生产花生油，那么这样的花生油再制作出来之后也存在着很大的安全隐患，很容易引起食物中毒，所以在购买花生油的时候也需要额外注意。

最后玉米油在炒菜的时候也能够增加饭菜的香气，但是由于玉米油的参差不齐，因此很容易导致其在储存的过程中发生变质的情况，让我们买到劣质玉米油，进而对身体造成伤害。 所以在使用油类的时候，我们一定要擦亮眼睛，避免购买到一些质量不好的油，在炒菜的时候也需要注意哪些油可以用来炒菜，哪些油适合用来凉拌，只有做到这些才能够保证油能够发挥其营养价值。

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