拉面粗细十二种分类分别是？

兰州拉面12种粗细分类是毛细，细的，二细，三细，二柱子，荞麦棱，大宽，中宽，小宽，皮带宽，韭叶，毛韭叶。 拉面又叫甩面，扯面，抻面是中国城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名有起源福山拉面一说。

兰州拉面简述

有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声，马宝子等人以一清二白三红四绿五黄统一了兰州牛肉面的标准。 1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为中华第一面。

在兰州牛肉面的改良和统一标准一清，二白，三红，四绿，五黄当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩把起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。 牛肉面之所以成为兰州人早餐首选，是兰州市民根深蒂固的饮食习惯和文化传统。

尤其是冬天非常适合兰州地区的生态环境和气候条件，它承载着这座城市独特的文化基因。 牛肉拉面的优劣除了拉面外，最重要的秘密在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。

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