茼蒿怎么吃的做法大全(茼蒿怎么做才好吃)
最近特别喜欢白灼系的菜,比起清炒这么吃更下饭更有滋味,在肉食量明显增加的现代生活中,绿叶蔬菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。 白灼是广东做菜常有的一种方式,大多是水煮青菜后摆上蒜末、淋上生抽;吃的就是蔬菜原本的鲜甜的美味。
对于茼蒿的烹调,我最推崇的就是白灼,既保持蔬菜的鲜嫩爽口,又保证营养不流失。 茼蒿是一种可入药的蔬菜,特别是此时干燥的季节更应该多吃,能滋阴润肺、清肝火去燥热。
1.茼蒿洗干净去根(怕有农药残留的话,可将青菜置于水中浸泡半小时,再清洗干净)
2.煮一锅清水,烧开后加入2克食盐,3滴食用油,将茼蒿焯水,稍微烫一下即可捞出(因为我用的这种茼蒿味道清新,叶子十分薄,容易入味)
3.焯好沥干水,码入盘中备用
4.准备酱汁:1勺蚝油,2勺生抽,加1勺水调成酱汁
5.锅内放入1勺油下蒜末爆香,倒入调好的酱汁,煮开后关火即可
最后将酱汁淋到茼蒿上即可
完美保留茼蒿本身的营养价值,不仅颜色翠绿还能更好地被身体吸收
1.煮茼蒿的时间不可过久,过老影响口感
2.同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜
3.用来烫青菜的水要宽,要用大锅,锅小的话就分批弄,这样煮出来的熟度才正好。
4。 白灼蔬菜的时候,要在水中加少量的盐和油,这样可让蔬菜油润青绿,还能保持蔬菜的营养。
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