白酒执行标准（这些白酒执行标准，你了解多少？）

白酒执行标准(你对这些白酒执行标准了解多少？)

很多朋友去商场超市买酒，大多看品牌价格。很少有朋友会看瓶子上薄薄的字，但瓶子上的标签总会标着“执行标准”或“产品标准号”。这是什么？

什么是执行标准，执行标准上的一串代码是什么意思？

中国白酒可分为“纯粮酿造”和“食用酒精勾兑香精”。根据国家标准GB/T17204-2008《饮料酒的分类》，白酒按生产工艺可分为三大类:液体白酒和固液型白酒通常用食用酒精勾兑而成。这种酒也被消费者称为新工艺酒和混合酒。固态发酵是中国传统的蒸馏酒生产工艺，国内几款名酒都是这样生产的。遗憾的是，由于窖池规模的限制，年产量难以扩大。

第一，固态白酒。

数百种有机分子占2%。葡萄酒的质量不取决于98%，而只取决于2%。在这2%中，酯是最重要的。酯分子有大有小，酯大分子的产生过程如下:微生物将脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸不溶于水，溶于酒精。酒精含量高，溶解度高，酒精含量低，溶解度低。在一瓶固态白酒中，脂肪酸酯大分子溶解在酒精中，所以白酒无色。如果加水降低酒精含量，脂肪酸酯大分子沉淀，所以呈白色浑浊。这是鉴别固态白酒最简单有效的方法。

第二，液体白酒。

富含淀粉和糖的原料加入曲，用水发酵，呈液态，故名。发酵产物基本为酒精，其他有机分子可以忽略不计。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接使用食用酒精。

因为食用酒精不含其他有机分子，国家标准允许调配香精改善口感。调配的香精都是小分子，在酒精中溶解度很高，有的甚至溶于水。因此，液相法生产的白酒经水处理后不会沉淀，也不会出现白浊。

以上两种是常见的白酒执行标准，不同的白酒产品根据香型和地理标志有各自的执行标准。大爆炸总结如下:

浓香型固态白酒有GB/T10781.1、清香型固态白酒GB/T10781.2、米香型固态白酒GB/T10781.3、酱香型固态白酒GB/T26760、凤翔型白酒GB/T 14867、特香型白酒GB/T 20823和芝麻香型白酒GB/t 23。老白干香型白酒是GB/T 208资源网25小曲固态白酒GB/T26761-2011，浓酱兼香型白酒GB/T23547-2009有一些独特的执行标准(地理标志产品)，如国窖1573GB/T22041-2008和泸州老窖特曲GB/T。

掌握白酒的执行标准，更容易选择性价比高的纯粮白酒。但要注意的是，“上有政策，下有对策”，市场上很多“白酒”会以各种方式隐藏自己。

方法一:选择“卫生执行标准”，避开国家执行标准。

GB2757是所有白酒生产企业必须遵守的卫生标准。一般没有资源网络可以标注。如果有标有此代码的产品，需要注意。

方法二:白酒除了有国家执行标准外，还有地方标准和企业标准。

有没有办法判断是不是粮食酒？可以用氢氧化钠，也就是俗称的烧碱。将待测白酒和资源网的烧碱以50: 1的比例放入试管中，或者用我们普通家里可以加热的杯子，然后放入热水中煮沸几分钟。如果是粮食酿造的白酒，试管里的白酒会变黄。如果颜色很浅，那么纯谷物和葡萄酒是不纯的，含有酒精混合成分。是纯勾兑酒，不变色，因为勾兑酒不会和烧碱反应。

另一位朋友问，执行标准中的“优秀水平”和“第一水平”是什么意思？

这通常出现在国标的GB开头。通过这两个标签，可以看出酒的质量好坏，优级高于一级品。真正的白酒爱好者会选择上乘的产品。一流的产品相对较差。

你可以在市场上发现，即使是标有优等品的产品，价格差异也很大，从几十元到几千元不等。这是因为有高质量也有低质量的产品，比如优秀的有机产品，优秀的刚刚踩上数据标准线的产品。所以这种识别方法只能作为参考，并不能完全确定最好的品级一定是好酒。

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