青椒炒鸡胗（怎样做青椒炒鸡胗好吃）
青椒炒鸡胗(如何让青椒炒鸡胗好吃)
鸡胗是鸡的胃，肉质酥脆。味道鲜美，富含蛋白质和维生素A，具有助消化的作用。青椒是一种开胃、美味、排汗、减肥的食物。很简单，很容易上手。这道菜最适合作为酒或米饭的配菜。不过这道菜虽然好做，但是要注意一些技巧。如果不是最好的，鸡胗就没有味道，会有腥味。
处理鸡胗是这道菜好吃与否的关键。清洗干净后，大部分人会买鸡胗，切成小块，直接在锅里翻炒。其实这里有一个误解。鸡胗买来后，要分几个步骤操作，才能使鸡胗鲜美可口。第一:将鸡胗清洗干净，加入盐和淀粉进行硬洗，去除鸡胗表面的油脂和杂质，这样洗出来的鸡胗颜色鲜艳，口感更好；第二步:将洗净的鸡胗切成长资源网，放入碗中，加入盐、姜片、葱段、料酒，腌制。只有通过这一步的卤制，才能更有效的去除鸡胗的腥味，口感更好。这个步骤持续大约5分钟。第三步:腌制后的鸡胗一定要淹死。有三个目的。第一，为了更好的除掉蟑螂，第二，马上喝凉水后，味道会更脆；第三，炒的时候更容易熟。经过这三步，很难觉得好吃！具体操作流程如下:
第一步:在鸡胗中加入盐和淀粉，然后冲洗几次，这样洗好的鸡胗干净光亮。
第二步:将清洗干净的鸡胗切成条状，放入清水中，加入葱、姜、盐、料酒，浸泡5分钟，有效去除资源网的鸡胗腥味。
第三步:青椒和红椒切丝。红辣椒用来增加菜肴的颜色。
第四步:水烧开，鸡胗焯两分钟，捞出冷水，这样口感会更脆。
第五步:锅中放油，油温五成热，放入葱姜蒜末，翻炒后倒入鸡胗，约1分钟，加入黄酒、1勺盐、蚝油、酱油，大火翻炒，加入孜然粉。这一步可以有效去除腥味。
第六步:翻炒均匀，加入辣椒，翻炒，关火取出。
青椒鸡胗不仅是营养美味的小吃，还可以搭配白米资源网一起上桌，方法相当简单。只要按照我说的做，还会做出不腥不鲜，口感爽脆的辣椒鸡胗。
做这道菜要注意两点。第一，鸡胗被淹死的时间是2分钟。不要太久，否则味道会老；第二，炒制时，火要快，这样才能保持鸡胗的酥脆口感。
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