「羊脑」羊脑怎么做好吃
今天我们来聊聊羊脑,以下6个关于羊脑的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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羊脑是羊的哪个部位
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑，润肤每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂肪11.4克，灰分1.6克。通常为火锅的食材知名产区：新疆，内蒙古。好坏：淡粉红色且质地细嫩者为佳。功效介绍编辑羊脑 （《千金·食治》）羊脑羊脑【来源】为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，动物形态详羊肉条。【化学成分】每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂肪11.4克，灰分1.6克；钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。砂锅羊脑砂锅羊脑【性味】①《纲目》：有毒。②《随息居饮食谱》：甘，温。【功用主治-羊脑的功效】①《纲目》：润皮肤，去皯蹭。涂损伤、丹瘤、肉刺。②《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。【用法与用量】内服：煮食。外用：研涂。【宜忌】《随息居饮食谱》：多食发风生热，余病皆忌。【选方】①治小儿丹窟：绵羊脑子（生用），朴硝。调匀，贴于瘤上。（《瑞竹堂经验方》） ②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊脑涂之。（《古今录验方》） ③治四肢骨碎，筋伤蹉跌：羊脑一两，胡桃脂、发灰、胡粉各半两。
羊脑的功效与作用
核心功效 美容泽肤、补虚健脑、防治坏血病 羊脑的简介 羊脑，入药部分为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。宰羊时剖开盖骨取脑髓鲜用，或冷藏。在购买羊脑时应选择颜色呈淡粉色，且质地细嫩的羊脑为佳。买回来的羊脑如需保存，建议不要清洗，放入冰箱，冷冻即可，应尽快食用。 功效作用 1、美容泽肤，羊脑的营养价值较高，有润泽肌肤、去除皯蹭的功效，是女性美容泽肤的上好佳品。 2、补虚健脑，羊脑味甘性温，可以入心经和肝经，具有补虚健脑的重要功效，平时多用于人类体虚头昏和皮肤干裂以及骨折和筋伤等多种症状的治疗，治疗功效十分明显。 3、防治坏血病，羊脑含有丰富的抗坏血酸，即维生素C，人体缺乏维生素C很容易使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加，从而患上坏血病，适当的食用羊脑能防治坏血病。 适宜人群 体质虚弱者、气血虚亏者、偏头痛者。 禁忌人群 心血管疾病患者、婴幼儿 。 不宜同食 红豆，羊脑和红豆一起吃可能会引起中毒，红豆是性味甘、咸而冷的一种食物，主要是能够起到利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁的功效，而羊肚是属于性温，味甘的一种食物，吃羊脑是能够具有健脾益胃，两种食物的性味与功效都是相克的，不宜同食。 食用方法： 烩羊脑：将熟羊脑剥去皮膜，切成厚片；，冬菇片成片，将羊脑片、冬菇片放一水中烫透，控去水。炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放入羊脑，冬菇烧开，撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁， 淋入鸡油即可。 枸杞炖羊脑：把枸杞子洗干净，羊脑洗干净后，放入锅中，加入适量水，放入食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟，最后加味精少许即可食用。
羊脑的做法大全 羊脑怎么做才最好吃
不知道从什么时候开始，流传起了吃哪补哪的说法，人们开始迷信吃动物的脑子就能够补脑，除了猪脑比较受欢迎以外，羊脑也被炒的火热;其实羊脑子是没有补脑的效果的，不过羊脑的功效也有很多，但是有的朋友面对羊脑这种食材却是手足无措，不知道该怎么做，那么到底羊脑的做法大全是什么呢?针对这一问题，接下来我们就一起来了解一下吧。
羊脑的做法--清汤炖羊脑
羊肉汤1碗、羊脑1个、枸杞适量、盐2g、胡椒粉2g、青菜适量。
1、将青菜等清洗干净。
2、用网漏盛着羊脑，放入开水中，小火焯水，去掉浮沫杂质。
下锅处理
1、煮好的羊肉汤，撇掉上面的油，倒入清汤一碗放入炒锅里。
2、加入适量的盐和胡椒粉调味，放入适量的枸杞煮2分钟。
3、放入焯好的羊脑，再加一点青菜煮开即可。
小贴士
羊脑焯水时一直要用网漏盛着，不要丢入水里，以免弄烂。
羊脑的做法--辣味羊脑牛骨髓
煮熟的羊脑和牛骨髓、线辣椒、朝天椒、熟黄豆、葱姜、料酒、酱油、盐。
食材处理
线辣椒和朝天椒清洗干净，切小段，葱姜切末。
下锅处理
1、炒锅中加入适量的油，葱姜爆香，放入料酒酱油盐少许水。
2、放入熟黄豆煮开，再放入熟羊脑和牛骨髓，盖锅盖一起烧煮。
3、一直煮到收干汤汁，放入辣椒段，翻炒均匀即可。
羊脑的做法--清汤羊脑
鸡腿1只、带皮五花肉100克、羊脑300克、枸杞5克、菜心50克、料酒适量、葱20克、姜10克、盐4克、清水5个、白胡椒粉3克。
食材处理
1、五花肉和鸡腿放入加葱姜，清水烧开，撇去浮沫，盖盖转小火煮4个小时。
2、枸杞洗净用清水泡软，菜心洗净控水备用。
3、羊脑加料酒浸泡20分钟。
下锅处理
1、将羊脑放入清汤中，再加入枸杞子一起中火炖5分钟。
2、最后加菜心煮30秒，加盐和白胡椒粉调味关火。
3、盛入碗中，一道美味的清汤羊脑就做好了。
小贴士
1、羊脑可以加一些料酒腌制可以去腥。
2、汤中加入白胡椒粉可以提味。
羊脑的作用
1、羊脑可以很好的补虚健脑、润肤，有助于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折。
2、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用。
3、羊脑食用过多，会发发风生热，余病皆忌。
羊脑的做法
羊脑的做法大全 羊脑适于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折等患者。羊脑是淡粉红色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。下面一起来看看我整理的羊脑的做法! 桂圆炖羊脑的做法 材料：主料：羊脑50克 辅料：桂圆肉20克 调料：盐5克，姜10克，大葱10克 做法： 1、羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋; 2、桂圆肉洗净; 3、炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下 4、将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸; 5、文火炖一小时即可 高丽羊脑的`做法 材料:羊脑100克、鸡蛋清120克,淀粉40克,小麦面粉25克、花生油75克,椒盐15克,白砂糖50克。 做法: 1、将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉。 2、鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向打成泡沫状。 3、蛋液内加入淀粉搅拌均匀。 4、炒勺上火,倒入油烧至五成热,将羊脑放入糊中拌匀。 5、逐块下入油内炸透,呈金黄色,捞出放入盘中即可。 天麻旗参炖羊脑的做法 材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、川芎、黄芪、羊骨顶汤、味精、食盐、鸡精、胡椒粉各适量。 做法: 1、用清水漂洗羊脑,剔净血筋,放姜葱水中滚过,使之略为凝结并去除异味。 2、川芎和黄芪配清水煮成药汤待用。 3、将羊脑放进炖盅,加入天麻片、旗参片、味精、鸡精、食盐、胡椒粉,倾入适量川芎、黄芪汤和羊骨上汤,加盖上笼,旺火约1小时取出即成。 三丁烩白云的做法 材料:羊脑250克、羊腰子100克、鸡蛋120克、蘑菇15克、淀粉20克、胡椒粉1克、盐3克、酱油10克、香菜15克、香油20克、味精3克、大蒜15克、小葱15克。 做法: 1、羊腰洗净,一剖两片,切成1厘米见方的丁,用开水氽透捞出。 2、蘑菇切成1厘米见方的丁,氽洗干净。 3、鸡蛋打在碗内,加盐和味精搅匀,上笼蒸熟,取出切成1厘米见方的丁。 4、葱剥皮洗净,剖两半切成段。 5、蒜剥皮拍破。 6、香菜洗净,切成段。 7、羊脑下锅煮熟,取出剥去皮,切成块。 8、锅放火上,加油烧热,放葱、蒜,炸出香味,加鸡汤,用漏勺捞去葱、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开。 9、再用淀粉勾成芡,加入脑块,淋香油,撒香菜,即成。 毛峰浸脑花的做法 材料:黄山毛峰、羊脑、鱼肉、豆腐、顶汤各适量。 做法: 1、将羊脑、鱼肉、豆腐一起搅打成蓉,做成脑状,加工制熟。 2、黄山毛峰用开水泡开,与上述原料一起加入顶汤,蒸制即成。 烩羊脑的做法 材料:羊脑250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、姜汁10克、鸡油25克、淀粉20克、盐3克。 做法 1、将熟羊脑剥去皮膜,切成厚片。 2、冬菇片成片。 3、将羊脑片、冬菇片放一水中烫透,控去水。 4、炒锅上火,加入鸡汤、盐、料酒、姜汁,放入羊脑,冬菇烧开。 5、撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成浓汁。 6、淋入鸡油即可。 ;
羊脑的营养价值
羊脑的营养价值？
羊脑实际上是营养价值非常高的一种食物了，首先在羊脑中是含有丰富蛋白质的，同时在其中的钙以及等等一些营养元素都是非常丰富的，所以说我们经常的食用羊脑或者就可以起到补充营养的功效了。而且对于羊脑来说，实际上我们一般的人都是可以食用羊脑的了。
对于新鲜的羊脑来说，在其中是含有丰富抗坏血酸的，这样的物质对人体来说是很有好处的。同时在羊脑中所含的脂肪也是很丰富的，在其中是包括多种物质的，特别是其中的卵磷脂、脑甙等物质都是非常丰富的。而且在羊脑中，实际上水分还是非常丰富的，特别是蛋白质、脂防、钙、磷、铁等多种营养物质很丰富，而羊脑中的核黄素、尼克酸也是比较多的，此外羊脑中还有含有多种激素，特别是其中的生长激素是非常丰富的。
食用羊脑，是可以帮有效改善皮肤的对的加粗加皮肤健康还是非常有好处的，同时服用羊脑还可以让皮肤更加有光泽，对大家保护好皮肤健康还是有帮助的。服用羊脑还可以发现，实际上当人感染风寒头痛问题的时候，这时候大家食用羊脑煎服，连续服用就可以起到治愈的效果了。同时在羊脑中富含的蛋白质和钙等营养物质是很丰富的，服用羊脑就能促进身体新陈代谢，特别可以对提高身体素质有很大的好处，大家不要错过。
羊脑的功效与作用
服用羊脑是能够起到美容养颜功效的，主要是在羊脑中的营养价值是较高的，服用羊脑就能够润泽肌肤的功效，是女性美容护肤的好选择了。
服用羊脑还可以起到祛风寒，治头痛的功效，这样对我们健康也是有好处的，而且羊脑属于性平，味甘的一种食物，所以说大家在治疗风寒入脑，头疼久不愈等症状方面有不错的功效，大家都是可以利用羊脑来帮助养生的。
现在很多人都会有坏血病的疾病，而这时候服用羊脑就可以解决血管问题了，主要是因为羊脑是含有丰富抗坏血酸的，也就是说其中的维生素C是非常丰富的，而一旦人体缺乏维生素C了，这时候很容易使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加，从而患上坏血病，适当的食用羊脑能防治坏血病。
羊脑好吃吗
羊脑是可以吃的，只是羊脑需要注意一定要煮熟，不然有可能有寄生虫或者味道太重的情况的，还是需要注意的，有无辛膻味过重的情况的，需要注意的吃了的好处是补脑安神的作用的，还是需要注意的，也不要过多的进食。建议年纪大的人吃了容易发生高血脂症。
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