牛毛广是什么野菜，牛毛广学名叫什么

熟悉农村野菜的人都知道，在农村有一种营养价值很高的山野菜叫做牛毛广，学名：紫萁，又称东北薇菜、野豌豆、巢菜、薇菜、元修菜，俗称牛毛广、猫儿蕨、兰茎苔，属紫萁科紫萁属多年生蕨类植物。是我国东北长白山地区一种名贵的天然野生草本植物。它的叶子长得很像牛尾巴，上面有很多的毛毛，口感脆嫩，吃起来特别爽口，是农村地道的野菜。关于它的学名，估计没几个人知道！

对于这种野菜，相信很多东北的朋友都是非常熟悉的，而且每一个地方都会有一个它的专属名字，在我家这边则称它为“广茎苔”。因为在农村长大，所以对它我是再也熟悉不过了，只是这些年一直在外面工作，有好久都没有去采摘过了。它并非人工种植，可以说是农村最地道的野味。

薇菜一般生长在潮湿的地方，它不耐干旱。薇菜之所以叫“牛毛广”是因为它的叶子长得很像牛尾巴，上面有很多的毛毛，很是可爱。牛毛广是多年生草本植物，牛毛广质脆，味美少纤维，富含蛋白质、有机矿物质及多种维生素，味苦性凉，有清热解毒，润肺理气，补虚舒络等功效，在国际上享有 “无污染菜”之誉。

野生“牛毛广”鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。“牛毛广”既可鲜食，又可腌渍、干制。在五、六月份的采摘，可以将牛毛广的嫩芽用开水煮一下再搓揉晒制，便是干“牛毛广”。干“牛毛广”也通称薇菜干，不仅可以食用，据说也可以作为保健药材。

用牛“牛毛广”烧肉吃，非常美味！它质脆，味美少纤维，适当吃牛毛广对身体变有益。你朋友们，你吃过“牛毛广”这个山野菜吗？

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