煲仔饭的做法大全（煲仔饭的做法窍门）
一个完整的泥锅饭实践书(泥锅饭实践小贴士)
小技术
●如何让煲饭的米饭口感更好？
应该选择南方生产的长薄米，而不是圆的东北米。广东产的丝苗米是不错的选择。放入水中浸泡半小时，这样蒸的时候会清澈饱满有弹性。
●如何煮出美味的锅巴？
锅巴最重要的元素之一是锅巴。起锅巴的关键是把所有的原料放进去之后，沿着锅边倒一些油。保持小火，这样你可以慢慢煮锅巴。
排骨煲饭
配料:排骨500克，大米300克，油菜3棵，盐，色拉油，葱丝，白糖，姜，鸡精，酱油，香菇3个。
练习:
1.排骨用蚝油、酱油、水淀粉、糖、蒜香油、少许酱油、少许盐、少许香精腌制1小时，时间长当然更好。
2.加入洗好的大米，加入适量的水，选择大米，大约10分钟，排气并打开盖子。
3.将腌制好的排骨和香菇放入电压力锅中，在勺子中放入少许油，轻轻倒在锅沿周围，选择排骨键，让空气排出，开盖约15分钟。
4.将油菜放入沸水中，煮熟，放入煮熟的排骨饭中。
香肠陶罐饭
配料:广式资源网香肠、大米、鸡蛋、小油菜、冷开水、香油、六月鲜酱油、蚝油、白糖。
练习:
1.取一个砂锅，在砂锅底部铺上一层薄薄的油。
2.将大米洗净，放入锅中，倒入水中，大米与水的比例为1: 1.5，浸泡一小时。3。将大米浸泡，加入半汤匙色拉油，拌匀。
4.将锅移至火边，大火烧开后立即转小火，盖上锅盖焖煮。把米饭煮到八成熟。
5.香肠切片，切一些姜丝。
6.锅里的水快干时，在米饭表面铺上香肠和姜丝，然后打一个鸡蛋。盖上盖子，用小火煮5分钟，然后关火。不要打开盖子，继续用盖子炖15分钟。
7.小油菜籽洗净，锅里的水烧开，加点盐，滴几滴油，放入热资源网里煮。取出沥干水分。
8.酱汁:蚝油1汤匙、凉开水1汤匙、六月酱油2汤匙、白糖0.5汤匙、香油0.5汤匙搅拌均匀。
9.将焖好的米饭开盖，沥干水分放入小菜籽，倒入酱汁，拌匀即可食用。
香菇华鸡煲饭
食材:米饭2杯，鸡肉350克，香菇8个，青菜3个，姜1片，葱1片，酱油15毫升，香油5毫升，葱花。
练习:
1.将鸡肉切成小块，清洗干净后沥干水分，与姜丝、2毫升盐、5毫升酱油、2毫升生粉拌匀，腌制20分钟。
2.淘米后滴几滴油拌匀。
3.将米饭倒入砂锅中，加入浸泡蘑菇的水。
4.中火煮至水沸腾，加入蘑菇，转小火。
5.转小火，再煮至“虾眼水”，即蜂窝状外观开始时，加入鸡肉。
6.这个时候一定要守在锅旁边。当听到锅底“吱吱”的声音时，把鸡肉翻过来，倒入酱汁中
7.戴上手套，移动砂锅，使砂锅底部受热均匀。
8.米饭煮熟后，加入煮好的蔬菜，撒上葱花。
海鲜煲饭
材料:大米200克，虾，干贝，2个蘑菇，胡萝卜丁，青豆，青菜，2茶匙鲜酱油，糖，盐，鸡精，淀粉，酒，香油和小葱。
练习:
1.蘑菇烫熟后，剁成糊状，加入洋葱汁拌匀；将扇贝切成丁备用。
2.青豆、胡萝卜丁、青菜洗净，入镬翻炒五成熟；将虾和扇贝放入油锅中煸炒至六成熟。
3.加入所有调味料，将青豆、青菜、虾米、扇贝烧至入味，放入瓦罐中的米饭上。
4.将混合好的蘑菇泥放入瓦罐中，盖上盖子，用小火煨，倒入少许香油即可食用。
赤芝排骨煲饭
食材:青菜少许，水240克，油1茶匙，白米155克，排骨150克，姜末20克，蒜蓉10克，大葱1根，豆豉1茶匙，酱油1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，调味酱油1茶匙，白粉1/2茶匙，酒1茶匙
练习:
1.将白米饭稍微洗净，放入水中浸泡1小时，沥干水分。冲洗排骨10分钟去除异味，沥干水分，剁成小块。将发酵的大豆切碎。青菜洗净，切成适当大小，放入沸水中煮沸。
2.将处理好的排骨和碎豆豉放入碗中，加入腌料、姜末和蒜末，拌匀腌制30分钟。
3.将浸泡好的大米放入砂锅中，加水，盖上盖子，用大火煮沸(如果水溢出，盖子会被掀开或半开)。
4.砂锅里的水干了之后，转小火，打开盖子，把用方法2腌制混合好的材料均匀的撒上。
5.沿砂锅倒油，小火盖上锅盖，煮5分钟，关火后小火焖15分钟，打开锅盖，淋上酱油，放入洋葱和烫过的青菜。
耗油牛肉煲饭
配料:胡萝卜50克、蚝油、盐、酱油、鱼露、白糖、料酒、生粉、香油、牛肉200克、芦笋200克、鲜香菇6个。
练习:
1.先将牛肉切丝，然后准备牛肉丝，加入少许糖，倒入适量料酒，加入一勺生粉拌匀。香菇切成条，胡萝卜切成荸荠片，芦笋去皮切成段。
2.准备一个碗，倒入适量蚝油，加入少许糖和鱼露，倒入适量酱油和少许凉开水，拌匀。
3.锅中倒入半壶清水，加入一勺盐，水开后倒入少量食用油，然后加入胡萝卜和芦笋煮开，捞出加冷水，再加入香菇，煮开捞出。
4.锅中放油，加入牛肉，翻炒变色，然后倒入少量蚝油翻炒均匀备用。
5.准备好熟饭，加入胡萝卜、芦笋、香菇、炒牛肉，沿砂锅边缘倒入适量香油，盖上锅盖，炖三分钟，倒入碗汁。
香肠土豆煲饭
材料:3-4根香肠，2杯米饭，1根胡萝卜或可选，洋葱，糖，酱油，芝麻油，盐，蚝油和1-2个土豆。
练习:
1.利用电饭煲正常的烹饪时间准备食材，土豆丁，胡萝卜洋葱，香肠切片备用。
2.炒锅预热，倒入油，依次放入洋葱、香肠、胡萝卜、土豆，翻炒后倒入所有调料，翻炒后关火。
3.把米饭炖至收水。将炒好的蔬菜倒入饭锅，将米饭炖至完全熟透。打开所有的材料，混合均匀。
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